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如何用保鲜膜卷煎牛肉

来源:网络|更新时间:2022-07-01|点击次数:
如何用保鲜膜卷煎牛肉(如何用保鲜膜卷牛肉视频)


如何用保鲜膜卷煎牛肉

牛排

随着牛肉进口逐渐增加,牛排不再是人们只在影视作品中见到,或者需要在西餐厅中才能吃到的稀罕事物。菜场,超市都能看到各种各样的牛肉牛排,各大电商销售平台更是提供便捷而丰富的选择。


01普通牛肉可以做牛排吗?


牛肉


一般是不建议用普通牛肉做牛排。因为牛排对牛肉要求比较高,讲究鲜嫩多汁。选择的部位大多是肌肉不发达的部位,这样才能使牛排口感更加鲜嫩,而普通牛肉做出来的牛排,嚼起来会比较硬,柴,很影响口感。所以,为了保持良好的口感,不建议用普通牛肉做牛排。


02牛排一般用什么部位做?


牛肉


牛里脊,西冷,眼肉都可以做


牛里脊又称为牛柳,餐厅里的菲力牛排,就是指的这块肉。牛里脊是牛肉中肉质最鲜嫩的部位,几乎没有油脂,好咀嚼,好消化,营养易吸收,特别适合老人和孩子。西冷部位就是牛脊柱外面包裹的一块肉,也叫牛外脊或者沙朗,西冷牛排,即牛外脊,在肉的外沿带一圈白色的肉筋,总体口感韧度强,肉质硬有嚼头。食用时连筋带肉一起切,肉香四溢,适合年轻人的口味。眼肉部位也可以用来做牛排,眼肉一端与上脑相连,一端与外脊相连,外形酷似眼睛,脂肪交杂成大理石花纹状,由于肋脊部运动少,眼肉肉质较嫩,脂肪含量高,吃起来口感细嫩多汁,不干涩。


03新鲜牛肉怎么做牛排?


牛肉


做法一

食材:牛排、土豆、生菜、食盐、橄榄油、黑胡椒。步骤:1、将牛排切成2公分厚,并用刀把肉拍松。2、再将牛排两面涂抹少量盐、黑胡椒、红酒,用保鲜膜包好放在冰箱里2个小时。3、生菜洗净、土豆去皮、切条状备用。4、锅中放入橄榄油,放入土豆条中火煎。5、土豆条煎熟后撒盐,装盘。6、锅中再加一些橄榄油,放入牛排中火煎,两面各煎2分钟。7、再放入少量胡椒粉、红酒煎几秒即可出锅摆盘。

牛排


做法二

食材:牛排、调料:盐、糖、胡椒、酱油、味精适量。步骤:1、牛排用刀拍,用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时,使牛肉更加入味。2、把腌制好的牛排放在烤架上,然后放入箱烘烤,先烤25分钟,再翻转烤10分钟即可。

牛排


做法三

食材:牛排、柠檬,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司,黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。步骤:1、将牛排切成100克重的小块,逐块用刀拍打,或先把保鲜膜盖在牛肉上,再用小软锤拍打,这样牛肉吃起来入味三分。2、直径一寸半的圆薄片,随机用刀斩几下,再把肉修圆,把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖。3、下热油锅,两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、土豆条,或生菜和蕃茄片上席即可。

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