煎牛肉

当前位置:主页 >>煎牛肉

青岛牛肉煎包的做法

来源:网络|更新时间:2022-06-16|点击次数:
青岛牛肉煎包的做法(青岛牛肉煎)

我家在豫东的一个小镇上,镇上的特色小吃就是水煎包。水煎包店的年龄比我还大,至少有四十年。价格也从一元11个到现在一元4个。馅料只有牛肉馅和韭菜馅,底酥上软鲜香味美,几十年了深受小镇居民的热爱。每天天蒙蒙亮,大大的旋转锅便摆在了店门口,老板煎包子,几个大叔包包子,顾客们围着锅排队等,好不热闹。

青岛牛肉煎包的做法

河南永城薛湖牛肉水煎包

水煎包从包到煎的制作流程,就这样从小看到大,深深地镌刻在了脑海里。长大了,上学了,工作了,远离了家乡,就吃不上镇上的水煎包了。便凭着记忆自己做,慢慢地越来越好吃。老乡们来家做客,也常点名让我做水煎包,今天就分享一下水煎包的家庭做法。

我做的水煎包

1、首先来和面,300g普通中筋面粉,3g酵母,180ml温水,和成偏软的面团,放温暖处发酵至2倍大。对软面操作不熟练的朋友,可以把减少水量,用160ml温水和面。

2、面团和好后,准备馅料。传统的牛肉馅和韭菜馅,网上教程一搜一大把,今天就不再分享了,今天分享一个香辣豆角馅,香辣爽脆,酥脆柔软,非常好吃。

3、四季豆350g洗净切丁,四季豆不熟透易中毒。先放入锅中炒至断生,或焯水至断生,再放入大碗中,加入葱花、姜末,1勺芝麻,2勺辣椒粉,浇一勺热油,香味激发出之后,加入盐、鸡精、蚝油,搅拌均匀,馅料就调好了。

4、面团发好后,揉搓排气,搓成长条,揪成小剂子,小剂子按扁,放上馅料包起来。可以包开口的,也可以把口封严。包好后二次醒发5分钟。

5、煎水煎包之前,调一个面粉水。150ml清水,加入10g面粉,10g食用油,搅拌均匀,调成牛奶状的液体。

6、平底锅刷一层油,放入包子,小火煎至底部金黄。

7、倒入调好的面粉水,没过包子的三分之一。盖上盖,中火把水分收干。

8、水分快收干时,转小火继续煎,这时候水中遗留的油,会把泡软的包子底部煎至酥脆。当看到锅底出现漂亮的冰花时,就可以关火出锅了。香喷喷的水煎包就搞定了。

这样做的水煎包,底部金黄酥脆,看着就非常诱人。酥脆柔软、香辣爽脆,一口一个,每次都忍不住吃到撑,太美味了。做法简单家常,想失败都难,如果您也喜欢吃水煎包,就收藏起来,有空在家试一下吧。

标签: 煎牛肉

分享给朋友: